Navegação por Assunto "Acetaldeído"
Resultados 1-3 de 3
-
Avaliação do efeito in vitro do etanol e seu metabólito acetaldeído sobre a captação de glutamato e a atividade da enzima lactato desidrogenase em cérebro de zebrafish (danio rerio)
(2012) [Trabalho de conclusão de graduação]No alcoolismo, os efeitos do etanol e seus metabólitos sobre o sistema nervoso central (SNC) são resultantes do aumento da fluidez na membrana neuronal e da alteração da neurotransmissão através da modificação de enzimas ... -
Carbonyl compounds in wine : factors related to presence and toxic effects
(2019) [Artigo de periódico]The objective of this study was to review technological and toxicological factors related to presence of carbonyl compounds found in wines, including acetaldehyde, formaldehyde, acrolein, ethyl carbamate (EC) and furfural. ... -
Efeito do trans-2-nonenal na qualidade sensorial da cerveja
(2010) [Trabalho de conclusão de graduação]A mudança do perfil sensorial da cerveja ao longo do envelhecimento tem sido apontada como um dos maiores problemas de qualidade nessa bebida. Um dos off-flavours bastante conhecido é o associado ao “papelão” ou “cerveja ...