Navegação por Assunto "Linhaça"
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Desenvolvimento de browie funcional sem glúten e sem lactose
(2017) [Trabalho de conclusão de graduação]A procura por produtos sem glúten e/ou sem lactose por parte da população tem aumentado nos últimos anos, associado a este fato, a busca por dietas restritivas e preocupação do consumidor em alinhar dieta e saúde tem ... -
Estudo químico de extratos de farelo desengordurado de linhaça-marrom (Linum usitatissimum L.) e screening antifúngico
(2015) [Dissertação]O presente trabalho teve como objetivo realizar a extração de lignanas e outros compostos fenólicos do farelo de linhaça desengordurado e avaliar a atividade antifúngica dessas frações frente a fungos leveduriformes do ... -
Perfil centesimal e análise sensorial de hambúrgueres de carne bubalina adicionados de ingredientes funcionais
(2012) [Trabalho de conclusão de graduação]Com a crescente demanda por produtos mais saudáveis e de maior valor nutritivo, torna-se importante o desenvolvimento de produtos que apresentem tais características. Neste contexto, destaca-se a carne bubalina que possui ...