Navegação por Assunto "Pizza"
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Desenvolvimento de um novo produto : massa folhada pré-pronta para pizza
(2007) [Resumo publicado em evento] -
Elaboração e avaliação sensorial de massa de pizza com adição de fibra de soja
(2011) [Trabalho de conclusão de graduação]No Brasil, o mercado de alimentos funcionais e a procura dos consumidores por estes alimentos vêm aumentando ano a ano. Por este motivo, a indústria de alimentos é motivada a desenvolver produtos saudáveis e nutritivos que ... -
Utilização de mesclas de farinhas de arroz, Inhame e quinoa na elaboração de disco de pizza pré assado sem glúten e sem lactose
(2013) [Trabalho de conclusão de graduação]Este presente trabalho teve como objetivo avaliar as características físico-químicas, sensoriais e térmicas de massas de pizza sem glúten e sem lactose, elaboradas com farinha de arroz, inhame e quinoa. Foram desenvolvidas ...