Navegação por Assunto "Quinoa"
Resultados 1-9 de 9
-
Análises químicas em flocos de quinoa : caracterização para a utilização em produtos alimentícios
(2012) [Artigo de periódico]A quinoa é um pseudocereal, cultivada principalmente na região andina. Tem sido descrita como uma importante fonte de proteínas de alta digestibilidade e apresenta composição equilibrada de aminoácidos e alto teor de ... -
Atividade antifúngica da terbinafina, griseofulvina e saponinas extraídas de chenopodium quinoa contra isolados de dermatófitos multirresistentes
(2014) [Dissertação]As dermatofitoses ou micoses cutâneas são infecções causadas por dermatófitos, fungos que apresentam características morfológicas e fisiológicas especializadas. Apesar dos avanços na terapia antifúngica, a incidência de ... -
O boom do consumo e da produção de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) : uma análise das mudanças no uso da terra no Peru
(2016) [Tese]O boom do consumo e da produção de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) é um fenômeno recente que representa a transição de um cultivo andino negligenciado e subutilizado durante séculos para um supercultivo moderno do século ... -
Desenvolvimento de novos produtos : chocolate com adição de quinoa
(2007) [Resumo publicado em evento] -
Desenvolvimento de pão de forma com adição de quinoa
(2010) [Dissertação]A quinoa é um grão andino com elevado potencial de ser considerada como cultura mundial devido a quantidade e variedade de nutrientes existentes. Este pseudocereal enquadra-se no contexto do mercado consumidor que almeja ... -
Desenvolvimento de um chocolate meio amargo com maior percentual de proteína
(2008) [Dissertação]O chocolate tem apresentado crescente consumo, boa digestibilidade devido a sua composição e tem sido amplamente estudado por suas propriedades antioxidantes. Por outro lado, este alimento possui altos percentuais de ... -
Determinação simultânea e sequencial de cádmio, níquel e ferro em sementes por espectrometria de absorção atômica de alta resolução com fonte contínua e forno de grafite empregando análise direta de sólidos
(2019) [Trabalho de conclusão de graduação]A determinação multielementar é uma notável inovação na técnica de espectrometria de absorção atômica de alta resolução com fonte contínua, podendo ser realizada de forma sequencial ou simultânea. Este trabalho teve como ... -
Los malabares de la quinua en Bolivia : entre el mercado y el comer bien
(2018) [Artigo de periódico]A partir da metáfora de malabares que desenham trajetórias no ar, voltando ao ponto de origem, este artigo explora, com base em análise documental e entrevistas a produtores, transformações na produção e consumo de quinoa ... -
Obtenção e caracterização de frações purificadas de saponinas de chenopodium quinoa e avaliação da formação de complexos do tipo ISCOM : atividades biológicas das frações e dos complexos formados
(2011) [Tese]As sementes de Chenopodium quinoa (quinoa) são conhecidas pelo seu elevado teor de proteína bem como de saponinas. Quimicamente as saponinas de quinoa são triterpenos sendo ácido fitolacagênico, hederagenina, ácido oleanólico ...