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dc.contributor.advisorBergmann, Guiomar Pedropt_BR
dc.contributor.authorGross, Michelle Salzmann Monteiropt_BR
dc.date.accessioned2015-11-10T02:41:07Zpt_BR
dc.date.issued2015pt_BR
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10183/129414pt_BR
dc.description.abstractO objetivo deste trabalho foi avaliar as principais causas de devoluções de carne bovina resfriada á vácuo em uma central de distribuição do Rio Grande do Sul. Os dados foram coletados de planilhas de devoluções mensais. Foram analisadas as informações correspondentes aos meses de julho a dezembro de 2014. A principal causa de devolução refere-se á ausência de vácuo, cuja média foi de 74 por cento das devoluções. O segundo principal motivo apontado é a presença de corpo estranho, sendo 19,5 por cento a média. Encontramos diferenças na terceira causa, sendo que em julho o resultado indicou temperatura fora do padrão, agosto ausência de termógrafo, setembro e novembro coloração alterada, outubro vácuo rompido e dezembro embalagem secundária avariada como terceira principal causa de devolução. As demais causas apresentaram diferenças nos seis períodos analisados, sendo data fora da política de recebimento, coloração alterada, embalagem secundária avariada, vácuo rompido, temperatura fora do padrão e data ilegível os principais motivos.pt_BR
dc.description.abstractThe objective of this job was to analyze the main causes of vacuum frozen meats that return from a distribution center in Rio Grande do Sul. Data were collected from spread sheets of monthly returns. The information corresponding was analyzed in a period of July to December 2014. The main cause of return refers to the absence of vacuum, with an average about 74 percent of returns. The second main reason pointed out is the presence of strange body, with 19.5 percent average. We found differences in the third cause, in July the result indicated temperature nonstandard, in August absence of thermograph, in September and November a changed color, in October broken vacuum and December failed secondary packaging as the third leading cause of return. The other causes showed differences in six periods analyzed; with date out of receiving policy, changed color, broken secondary packaging, broken vacuum, temperature and nonstandard date unreadable were the main reasons.en
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsOpen Accessen
dc.subjectChilled meaten
dc.subjectHigiene alimentarpt_BR
dc.subjectNo vacuumen
dc.subjectQualidade da carnept_BR
dc.subjectCarne resfriadapt_BR
dc.subjectStrange bodyen
dc.subjectNo thermographen
dc.subjectCondições higiênico-sanitáriaspt_BR
dc.subjectTemperatura : Alimentospt_BR
dc.subjectChanged coloren
dc.subjectVácuopt_BR
dc.subjectBroken secondary packagingen
dc.subjectCorpos estranhospt_BR
dc.titlePrincipais causas de devoluções de carne bovina resfriada a vácuo em uma central de distribuição do Rio Grande do Sulpt_BR
dc.typeTrabalho de conclusão de especializaçãopt_BR
dc.identifier.nrb000976888pt_BR
dc.degree.grantorUniversidade Federal do Rio Grande do Sulpt_BR
dc.degree.departmentFaculdade de Veterináriapt_BR
dc.degree.localPorto Alegre, BR-RSpt_BR
dc.degree.date2015pt_BR
dc.degree.levelespecializaçãopt_BR
dc.degree.specializationCurso de Especialização em Produção, Tecnologia e Higiene de Produtos de Origem Animalpt_BR


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