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Os alimentos de origem animal na comunidade remanescente Quilombola do Limoeiro no Bacupari, Palmares do Sul, RS, Brasil

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Os alimentos de origem animal na comunidade remanescente Quilombola do Limoeiro no Bacupari, Palmares do Sul, RS, Brasil

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Título Os alimentos de origem animal na comunidade remanescente Quilombola do Limoeiro no Bacupari, Palmares do Sul, RS, Brasil
Outro título Foods of animal origin in the quilombola remaining community of Limoeiro, Bacuparí, Palmares do Sul-City, Rio Grande do Sul-State, Brazil
Autor Rosa, Elisangela da Silva
Orientador Wiest, Jose Maria
Data 2016
Nível Especialização
Instituição Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Faculdade de Veterinária. Curso de Especialização em Produção, Tecnologia e Higiene de Alimentos de Origem Animal.
Assunto Alimentos de origem animal
Comida
Comunidade quilombola
Protagonismo
[en] Foods of animal origin
[en] Quilombola food
[en] Quilombola food delicacies
[en] Quilombola meals
[en] Quilombola role in food
Resumo Esta monografia objetiva, a partir de análise documental, uma reflexão sobre os alimentos de origem animal utilizados na Comunidade Remanescente Quilombola no Limoeiro do Bacupari em Palmares do Sul, litoral do RS, Brasil. São relacionados os recursos naturais diversos, as diferentes matérias-primas alimentares bem como as comidas e as iguarias que as mesmas vêm a compor, ancoradas na memória de uma ancestralidade caracterizada por uma interação concreta, profunda e autêntica com o mundo natural, apesar de sua história marcada pelo sofrimento e exclusão.
Abstract This study aims, through documental analysis, reflect on the foods of animal origin used in the remaining quilombola community of Limoeiro on Bacupari, Palmares do Sul-City, coast of Rio Grande do Sul-State, Brazil. Different natural sources, raw food, meals and food delicacies were reported by quilombola remaining people in their daily contemporary reality anchored in the memory of an ancestry marked by a concrete, deepand authentic interaction with the natural world, despite its history marked by suffering and exclusion.
Tipo Trabalho de conclusão de especialização
URI http://hdl.handle.net/10183/137794
Arquivos Descrição Formato
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