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dc.contributor.advisorWiest, Jose Mariapt_BR
dc.contributor.authorRosa, Elisangela da Silvapt_BR
dc.date.accessioned2016-04-13T02:06:58Zpt_BR
dc.date.issued2016pt_BR
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10183/137794pt_BR
dc.description.abstractEsta monografia objetiva, a partir de análise documental, uma reflexão sobre os alimentos de origem animal utilizados na Comunidade Remanescente Quilombola no Limoeiro do Bacupari em Palmares do Sul, litoral do RS, Brasil. São relacionados os recursos naturais diversos, as diferentes matérias-primas alimentares bem como as comidas e as iguarias que as mesmas vêm a compor, ancoradas na memória de uma ancestralidade caracterizada por uma interação concreta, profunda e autêntica com o mundo natural, apesar de sua história marcada pelo sofrimento e exclusão.pt_BR
dc.description.abstractThis study aims, through documental analysis, reflect on the foods of animal origin used in the remaining quilombola community of Limoeiro on Bacupari, Palmares do Sul-City, coast of Rio Grande do Sul-State, Brazil. Different natural sources, raw food, meals and food delicacies were reported by quilombola remaining people in their daily contemporary reality anchored in the memory of an ancestry marked by a concrete, deepand authentic interaction with the natural world, despite its history marked by suffering and exclusion.en
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsOpen Accessen
dc.subjectAlimentos de origem animalpt_BR
dc.subjectQuilombola mealsen
dc.subjectComunidade quilombolapt_BR
dc.subjectQuilombola fooden
dc.subjectQuilombola food delicaciesen
dc.subjectComidapt_BR
dc.subjectQuilombola role in fooden
dc.subjectProtagonismopt_BR
dc.subjectFoods of animal originen
dc.titleOs alimentos de origem animal na comunidade remanescente Quilombola do Limoeiro no Bacupari, Palmares do Sul, RS, Brasilpt_BR
dc.title.alternativeFoods of animal origin in the quilombola remaining community of Limoeiro, Bacuparí, Palmares do Sul-City, Rio Grande do Sul-State, Brazil en
dc.typeTrabalho de conclusão de especializaçãopt_BR
dc.identifier.nrb000988960pt_BR
dc.degree.grantorUniversidade Federal do Rio Grande do Sulpt_BR
dc.degree.departmentFaculdade de Veterináriapt_BR
dc.degree.localPorto Alegre, BR-RSpt_BR
dc.degree.date2016pt_BR
dc.degree.levelespecializaçãopt_BR
dc.degree.specializationCurso de Especialização em Produção, Tecnologia e Higiene de Alimentos de Origem Animalpt_BR


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