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Previsão de demanda na alimentação : o caso Espetão na Brasa

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Previsão de demanda na alimentação : o caso Espetão na Brasa

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Título Previsão de demanda na alimentação : o caso Espetão na Brasa
Autor Ferreira, Paula Caroline Silva
Orientador Bandeira, Denise Lindstrom
Data 2015
Nível Graduação
Instituição Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Escola de Administração. Curso de Administração.
Assunto Previsão de demanda
Resumo O presente trabalho buscou realizar uma análise dos dados obtidos através do caderno de espetos da empresa Espetão na Brasa e, a partir deles elaborar uma previsão de demanda, pelo método da decomposição clássica, que atendesse as necessidades reais da empresa, visto que ela enfrenta dificuldades em atender aos pedidos dos clientes e lidar com o desperdício. Para a elaboração do trabalho, foram realizados estudos econômicos e sociais, através de dados secundários, do país, do estado e da região na qual está localizado o Espetão na Brasa, o bairro Sarandi. Além disso, foram feitas entrevistas com os principais envolvidos na previsão de demanda informal: o proprietário e o assador da empresa. A partir dessas análises e da elaboração das previsões, constatou-se que a empresa vem sofrendo com uma queda gradual no número de espetos vendidos e, as previsões futuras também apresentam o mesmo comportamento.
Tipo Trabalho de conclusão de graduação
URI http://hdl.handle.net/10183/140248
Arquivos Descrição Formato
000990776.pdf (2.510Mb) Texto completo Adobe PDF Visualizar/abrir

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