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Modelos de categorização higiênico-sanitária de estabelecimentos que produzem alimentos : uma revisão narrativa

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Modelos de categorização higiênico-sanitária de estabelecimentos que produzem alimentos : uma revisão narrativa

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Título Modelos de categorização higiênico-sanitária de estabelecimentos que produzem alimentos : uma revisão narrativa
Autor Santos, Helena Soares dos
Orientador Oliveira, Ana Beatriz Almeida de
Data 2017
Nível Graduação
Instituição Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Faculdade de Medicina. Curso de Nutrição.
Assunto Boas práticas de fabricação
Higiene dos alimentos
Inocuidade dos alimentos
Resumo O presente estudo tem o objetivo de identificar e caracterizar os modelos de categorização higiênico-sanitária de estabelecimentos que produzem alimentos, por meio de uma revisão narrativa da literatura, com âmbito mundial. Foram analisados diferentes modelos de categorização higiênico-sanitária de estabelecimentos que produzem alimentos utilizados no Brasil, Canadá, Toronto, Carolina do Norte, Los Angeles, Nova York, Dinamarca, Escócia, Inglaterra, Irlanda do Norte, País de Gales, Austrália e Nova Zelândia, caracterizando os aspectos individuais de cada ferramenta. Conclui-se que mesmo com a escassez de trabalhos publicados na área, é possível identificar alguns benefícios com a implementação dos modelos de categorização higiênico-sanitária em estabelecimentos que produzem alimentos.
Tipo Trabalho de conclusão de graduação
URI http://hdl.handle.net/10183/169085
Arquivos Descrição Formato
001047924.pdf (745.5Kb) Texto completo Adobe PDF Visualizar/abrir

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