Repositório Digital

A- A A+

Diferenciação por qualidade da carne bovina : a ótica do bem-estar animal

.

Diferenciação por qualidade da carne bovina : a ótica do bem-estar animal

Mostrar registro completo

Estatísticas

Título Diferenciação por qualidade da carne bovina : a ótica do bem-estar animal
Outro título Differentiation for beef cattle quality: the view of the animal welfare
Autor Oliveira, Carolina Balbé de
Bortoli, Elísio de Camargo
Barcellos, Julio Otavio Jardim
Resumo Este estudo busca enfatizar como o bem-estar animal pode influenciar nos sistemas produtivos pecuários e no produto final – a carne bovina. Surge da preocupação com as condições que os bovinos são manejados e chegam para abate nos frigoríficos, ocasionando prejuízos a todos os agentes da cadeia produtiva e da necessidade de obtenção de produtos seguros, com qualidade, e produzidos de forma sustentável e ambientalmente correta. Um bom manejo durante todo o sistema de criação se reflete na qualidade da carne. Ao se agregar qualidade, mesmo que por meio de características pouco identificáveis, promove-se a diferenciação do produto. Com certeza, assim como os prejuízos ocasionados pelo manejo inadequado, os ganhos da diferenciação, por meio de práticas de bem-estar animal, poderão ser compartilhados por todos os agentes da cadeia produtiva.
Abstract This paper aims to emphasize how the animal welfare can influence the cattle productive systems and in the final beef product. The study emerges from the preoccupation with the conditions that the cattle is handled and arrive for slaughter in the cold storage room. Impairing all the productive chain agentes, and the necessity to obtain safe products, with quality and produced in a sustainable and environmentally correct way. A good handling during all the breeding systems reflects in the meat quality. Aggregating quality, though by means of not very identifiable characteristics, the product diferenciation is promoted. For sure, as well as the impairment caused by the inadequate handling, the profits of diferenciation, by means of animal welfare practices, could be shared by all the agents of the productive chain.
Contido em Ciência rural, Santa Maria. Vol. 38, n. 7 (out. 2008), p. 2092-2096
Assunto Cadeia produtiva
Gado de corte
Manejo animal
[en] Cattle
[en] Handling
[en] Productive chain
Origem Nacional
Tipo Artigo de periódico
URI http://hdl.handle.net/10183/22005
Arquivos Descrição Formato
000668474.pdf (32.40Kb) Texto completo Adobe PDF Visualizar/abrir

Este item está licenciado na Creative Commons License

Este item aparece na(s) seguinte(s) coleção(ões)


Mostrar registro completo

Percorrer



  • O autor é titular dos direitos autorais dos documentos disponíveis neste repositório e é vedada, nos termos da lei, a comercialização de qualquer espécie sem sua autorização prévia.
    Projeto gráfico elaborado pelo Caixola - Clube de Criação Fabico/UFRGS Powered by DSpace software, Version 1.8.1.