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Qualidade higiênica do leite caprino por contagem de coliformes e estafilococos.

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Qualidade higiênica do leite caprino por contagem de coliformes e estafilococos.

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Título Qualidade higiênica do leite caprino por contagem de coliformes e estafilococos.
Outro título Goat’s milk quality by coliform’s and staphylococci counting
Autor Gottardi, Carina Philomena Thebisch
Muricy, Renata F.
Cardoso, Marisa Ribeiro de Itapema
Schmidt, Veronica
Resumo O objetivo deste estudo foi investigar os padrões higiênicos do leite de mistura caprino produzido por oito propriedades associadas a uma cooperativa na região do Vale do Taquari – RS. Foram realizadas duas visitas às propriedades durante o período de maior produção leiteira. As propriedades foram avaliadas quanto às instalações, ao manejo de ordenha e ao armazenamento do leite.Foram coletadas amostras de leite e água em cada visita. As amostras de água apresentaram contagem de coliformes dentro dos limites propostos pela legislação vigente, já as de leite apresentaram contagens de coliformes totais que variaram de zero a 1,4 x 106UFC mL-1. Em apenas duas propriedades foram encontrados coliformes fecais. Não foram identificados estafilococos coagulase-positiva nas amostras. Não foi evidenciada relação significativa entre os sistemas de resfriamento e ordenha empregados na propriedade e a presença de coliformes no leite.
Abstract The aim of this work was to evaluate the current hygiene-sanitary quality of milk produced by eight dairy goat farms located in Vale do Taquari region, state of Rio Grande do Sul, Brazil. On each farm, two samplings were performed during the highest milk yield period. At each sampling, bulk milk and water samples were taken, and farms were checked for their facilities, milking management and milk storage. Water samples were subjected to fecal coliform enumeration, while milk samples were tested for total and fecal colifoms as well as for coagulase-positive staphylococci. Water samples presented fecal coliform levels according to the national legislation. In milk samples total coliform counts up to 1.4 x 106CFU mL-1 were found. Coagulase-positive staphylococci were not isolated and fecal coliforms were detected in two farms. No correlation was observed between the number of total coliforms and milking management and milk storage.
Contido em Ciência rural. Santa Maria. Vol. 38, n. 3 (mai/jun. 2008), p. 743-748
Assunto Coliformes fecais
Coliformes totais
Contaminacao bacteriana
Contaminação do alimento
Escherichia coli
Estafilococos coagulase : Alimentos
Higiene do alimento
Higienização
Leite
Leite de cabra
[en] Bulk tank milk
[en] Coagulase-negative staphylococci.
[en] Escherichia coli
[en] Goat milk
Origem Nacional
Tipo Artigo de periódico
URI http://hdl.handle.net/10183/22270
Arquivos Descrição Formato
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