Análise elementar do café através da técnica PIXE

Abstract

O presente trabalho consiste em determinar a concentração elementar do café e quais elementos são ingeridos durante o ato de ingerir a bebida. Com o auxílio das técnicas PIXE (Particle-Induced X-ray Emission) e RBS (Rutherford Backscattering Spectrometry), foi realizada a análise elementar do café em pó e do pó de café pelo qual passou a água durante a preparação da bebida. Foram feitas e analisadas 30 amostras de cada processo, num total de 60 amostras. Com a técnica RBS foi determinada a concentração dos elementos leves que compõem a matriz das amostras como o C e o O. Através da técnica PIXE os seguintes elementos (com Z ≥ 11) foram determinados e quantificados: Mg, Al, Si, P, S, K, Ca, Ti, Mn, Fe, Cu, Zn e Rb. Os resultados mostram que os elementos com maior solubilidade são cloro e potássio. Outro resultado interessante é o aumento da concentração de alguns elementos, tais como silício, cálcio, titânio, cobre e zinco após a infusão da água no café. O aumento da concentração do silício pode ser explicado pela presença deste elemento na água com a qual o café foi preparado.