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Projeto de desenvolvimento de alimentos infantis orgânicos no mercado

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Projeto de desenvolvimento de alimentos infantis orgânicos no mercado

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Título Projeto de desenvolvimento de alimentos infantis orgânicos no mercado
Autor Merlotti, Nicole dos Santos
Orientador Flôres, Simone Hickmann
Co-orientador Nitzke, Julio Alberto
Data 2010
Nível Graduação
Instituição Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Instituto de Ciências e Tecnologia de Alimentos. Curso de Engenharia de Alimentos.
Assunto Alimentação infantil
Alimento orgânico
Desenvolvimento de produto
Resumo Analisando a oportunidade do mercado e buscando criar um produto saudável e prático, foram avaliados os insumos orgânicos para o desenvolvimento de papinhas infantis para crianças a partir de seis meses de idade, feitas apenas com ingredientes orgânicos certificados e utilizando métodos de preparo que visam reduzir as perdas nutricionais. O desenvolvimento envolveu as etapas de testes mercadológicos, testes das formulações e teste de mercado. O objetivo alvo foi criar papinhas com alto valor nutricional e seguras microbiologicamente. No teste de mercado realizado verificou-se que 85% dos entrevistados costumam se alimentar com produtos orgânicos e 92% acham muito interessante oferecer papinhas orgânicas para seus filhos. Além disso, 70% das pessoas pagariam 10% a mais neste tipo de produto do que em papinhas convencionais e 20% pagariam 20% a mais. O resultado da análise sensorial foi satisfatório, indicando que as papinhas orgânicas tiveram boa aceitação global pelos bebês (80%). Ao final, o trabalho apresenta a lista de fornecedores orgânicos de matéria-prima e o futuro lay out da empresa.
Tipo Trabalho de conclusão de graduação
URI http://hdl.handle.net/10183/28418
Arquivos Descrição Formato
000770124.pdf (985.2Kb) Texto completo Adobe PDF Visualizar/abrir

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