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Macro and microminerals are frozen fruits a good source?

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Macro and microminerals are frozen fruits a good source?

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Título Macro and microminerals are frozen fruits a good source?
Autor Spada, Patricia Kelly Wilmsen Dalla Santa
Bortolini, Giovana Vera
Pra, Daniel
Santos, Carla Eliete Iochims dos
Henriques, Joao Antonio Pegas
Dias, Johnny Ferraz
Salvador, Mirian
Resumo As frutas são ricas em minerais, sendo estes essenciais para uma grande variedade de processos metabólicos e fisiológicos no corpo humano. A utilização de frutas congeladas tem se ampliado nos últimos anos, não só na preparação de sucos, mas também como matéria-prima para iogurtes, doces, biscoitos, bolos, sorvetes e alimentos infantis. No entanto, até o momento não há dados sobre o perfil mineral de frutas congeladas. Este trabalho é o primeiro banco de dados para quantificarosníveisdemineraisem23amostrasdefrutascongeladas, bastante consumidas em todo o mundo e de algumas frutas nativas da floresta amazônica, Brasil. Considerando-se as Referências de Ingestão Diárias, 100g de frutas congeladas podem fornecer 0,2-2,8% de macro e de 2,5 a 100% dos microminerais para adultos (31-50 anos). Embora as diferenças geográficas devam ser consideradas, estes dados ajudam para o plano de dietas e desenvolvimento de intervenções junto à população com o objetivo de prevenir doenças crônicas.
Abstract Fruits are rich in minerals, which are essential for a wide variety of metabolic and physiologic processes in the human body. The use of frozen fruits has greatly spread in the last years not only in the preparation of juices, but also as raw material for yogurts, candies, cookies, cakes, ice creams, and children’s food. However, up to now there is no data about the mineral profile of frozen fruits. This is the first database to quantify the levels of minerals in 23 samples of frozen fruits, including the most used around the world and some native fruits from the Amazon rainforest in Brazil. Considering the Dietary Reference Intakes, 100g of frozen fruits can provide 0.2 to 2.8% of macro and 2.5 to 100% of microminerals for adults (31-50 years old). Although geographical differences should be considered, these data can help to plan diets and to develop population interventions aiming to prevent chronic diseases.
Contido em Anais da Academia Brasileira de Ciências. Rio de Janeiro. Vol. 80, n. 1 (mar. 2008), p. 167-177
Assunto Frutas congeladas
Minerais
Recomendações nutricionais
[en] Diet
[en] Dietary recommendations
[en] Dietary Reference Intakes
[en] Frozen fruits
[en] Minerals
Origem Nacional
Tipo Artigo de periódico
URI http://hdl.handle.net/10183/37674
Arquivos Descrição Formato
000767226.pdf (518.3Kb) Texto completo (inglês) Adobe PDF Visualizar/abrir

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