Estudo da cinética de crescimento das cepas de Dekkera bruxelensis, Kluyveromyces marxianus e Lactobacillus plantarum para a obtenção de inoculo para a produção de pão ?Levain?

dc.contributor.advisor	Ayub, Marco Antônio Záchia	pt_BR
dc.contributor.author	Hackenhaar, Camila Regina	pt_BR
dc.date.accessioned	2012-05-15T20:24:45Z	pt_BR
dc.date.issued	2011	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10183/47677	pt_BR
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	Open Access	en
dc.title	Estudo da cinética de crescimento das cepas de Dekkera bruxelensis, Kluyveromyces marxianus e Lactobacillus plantarum para a obtenção de inoculo para a produção de pão ?Levain?	pt_BR
dc.type	Resumo publicado em evento	pt_BR
dc.contributor.event	Salão de Iniciação Científica (23. : 2011 out. 3-7 : UFRGS, Porto Alegre, RS).	pt_BR
dc.subject.session	Bioquímica e biotecnologia de alimentos	pt_BR
dc.subject.theme	Bioquímica e biotecnologia de alimentos	pt_BR
dc.subject.cnpq	Ciências agrárias	pt_BR
dc.type.presentation	Apresentação oral	pt_BR
dc.description.number	5	pt_BR
dc.identifier.sic	12453	pt_BR
dc.subject.macro	Ciências e tecnologia de alimentos	pt_BR

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