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Características histopatológicas da miopatia white striping de frangos de corte

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Características histopatológicas da miopatia white striping de frangos de corte

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Título Características histopatológicas da miopatia white striping de frangos de corte
Autor Ferreira, Tamara Zinn
Orientador Kindlein, Líris
Data 2012
Nível Especialização
Instituição Universidade Federal do Rio Grande do sul. Faculdade de Veterinária. Curso de Especialização em Produção, Tecnologia e Higiene de Produtos de Origem Animal.
Assunto Avicultura : Controle de qualidade
Frangos de corte
Histopatologia
Miopatia degenerativa
[en] Broilers
[en] Histopathology
[en] White striping
Resumo O aparecimento de estrias esbranquiçadas no músculo Pectoralis major de frangos de corte tem afetado a aceitação do consumidor com relação à aparência deste corte, sendo motivo de preocupação para a indústria avícola brasileira, a qual é a maior exportadora mundial desta carne. Esta monografia teve como objetivo caracterizar macro e microscopicamente a condição de “white striping” no músculo peitoral de frangos de corte da linhagem Cobb e descrever um relato de caso de frangos acometidos por esta enfermidade. De um lote de 25.000 frangos de corte, machos, da linhagem Cobb e abatidos aos 42 dias de idade, 2.512 carcaças que apresentaram esta condição ao abate foram submetidas a análises histopatológicas e macroscopicamente, classificadas quanto ao grau de severidade destas estrias em moderado (MOD) e severas (SEV). Na avaliação histopatológica observou-se miopatia degenerativa, sendo caracterizada tanto nos graus moderado como severo, este último apresentando necrose calcificada. Não foi evidenciada proliferação de tecido conjuntivo em ambos os graus pesquisados, sendo 75 % das estriações presentes no músculo peitoral das carcaças classificadas macroscopicamente como pertencentes à categoria de grau moderado.
Abstract The appearance of whitened striations in the Pectoralis major muscle of broilers has affected consumer acceptance with respect to this cut appearance, being of concern to the Brazilian poultry industry, which is the world's largest exporter of this meat. This monography aimed to characterize the macro and microscopic condition of "white striping" in the pectoral muscle of broilers of Cobb and describe a case of chickens affected by this disease. 25,000 broilers, male, Cobb slaughtered at 42 days of age, from this, 2512 carcasses that had this condition for slaughter were subjected to histopathological analysis and macroscopically classified according to the severity of these striations in moderate (MOD ) and severe (SEV). The histopathological evaluation was observed degenerative myopathy, characterized both in moderate to severe, this last presenting calcified necrosis. There was no evidence of connective tissue proliferation in both grades surveyed, 75 % of striations present in the pectoral muscle of carcasses macroscopically classified as belonging to the category of moderate degree.
Tipo Trabalho de conclusão de especialização
URI http://hdl.handle.net/10183/65931
Arquivos Descrição Formato
000870830.pdf (874.9Kb) Texto completo Adobe PDF Visualizar/abrir

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