Estudo de caso de uma agroindústria familiar de panificação no município de Tiradentes do Sul - RS

Abstract

O trabalho foi desenvolvido na Agroindústria de Panificação Esquina Limeira, localizada no município de Tiradentes do Sul, região noroeste do Estado do Rio Grande do Sul. O presente estudo teve como objetivo a caracterização da agroindústria de panificação, desde seu contexto histórico-cultural, analisando os canais de comercialização da produção agroindustrial e avaliando a importância das políticas públicas para os agricultores familiares envolvidos. A pesquisa se caracterizou como um estudo exploratório baseado em um estudo de caso, com coleta de informações secundárias e primárias. Foram realizadas entrevistas com as proprietárias da agroindústria estudada, através de um formulário semi-estruturado. Utilizou-se a metodologia de caráter qualitativo para coleta de dados e análise de conteúdo. Percebeu-se o esforço de quatro agricultoras familiares na criação da agroindústria pesquisada, juntamente com o apoio de entidades públicas e a existência da valorização do saber-fazer local na produção agroindustrial de pães, cucas, massas e bolachas. Identificou-se que mais de 50% da matéria-prima utilizada na agroindústria é adquirida de terceiros e que existem diversos canais de comercialização que são utilizados pela agroindústria referida, onde se destaca a venda para os mercados institucionais. Pode-se ainda destacar a importância das políticas públicas existentes a nível municipal, estadual e federal que oportunizam aos agricultores familiares envolvidos na agroindústria pesquisada, principalmente, a possibilidade de agregação de valor aos produtos agroindustriais, diversas linhas de crédito e melhoria de renda para as famílias envolvidas.

The work was developed in Agribusiness bakery Corner Limeira, in the municipality of Tiradentes do Sul, northwestern region of the State of Rio Grande do Sul, Brazil. The present study had as objective the characterization of bakery industry, since its historical and cultural context, analyzing the marketing channels of agro-industrial production and evaluating the importance of public policies for the farmers involved. The research has been characterized as an exploratory study based on a case study, with primary and secondary information collection. Interviews were conducted with the owners of agribusiness studied, through a semi-structured form. We used the methodology of qualitative character for data collection and analysis of content. It was realized the effort of four family farmers in the creation of agro-searched, along with the support of public entities and the existence of the appreciation of the local know-how in agro-industrial production of bread, pies, pasta and crackers. It was identified that more than 50% of the raw material used in agribusiness is purchased from third parties and that there are several sales channels that are used by agribusiness, where stands out the sale to institutional markets. You can still highlight the importance of public policies on local, State and federal level that create opportunities for farmers involved in agri-food research, mainly, the possibility of adding value to the agro-industrial products, various lines of credit and improvement of income for the families involved.