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Uma oficina temática sobre cerveja artesanal para o ensino de química no nível técnico

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Uma oficina temática sobre cerveja artesanal para o ensino de química no nível técnico

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Título Uma oficina temática sobre cerveja artesanal para o ensino de química no nível técnico
Autor Rosa, Éder Luís Silva da
Orientador Salgado, Tania Denise Miskinis
Data 2013
Nível Graduação
Instituição Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Instituto de Química. Curso de Química: Licenciatura.
Assunto Cerveja artesanal
Ensino de quimica
Ensino técnico
Resumo Neste trabalho é feita uma análise do desenvolvimento de uma oficina temática, na qual foram abordados temas relativos à “química da cerveja” para uma turma de curso Técnico em Química. Foi utilizada uma abordagem baseada em oficinas de aprendizagem centrada no trabalho de temas referentes à fermentação e outros aspectos químicos relacionados à cerveja e aos processos que envolvem sua produção. O objetivo foi explorar um assunto alternativo quando comparado aos experimentos usualmente realizados em cursos de nível técnico profissionalizante, além de proporcionar a investigação acerca da viabilidade da aplicação deste tema sob a forma de uma oficina temática. A oficina desenvolveu-se em um total de quatro encontros, nos quais foram abordados os aspectos teóricos, em sala de aula, e realizada, em escala de laboratório, a produção de pequenas quantidades de cerveja artesanal, as quais se diferenciam por suas características finais. Foram utilizados instrumentos de coleta de dados prévios e posteriores à aplicação da proposta, além de anotações no caderno de campo, e os resultados foram avaliados quanto ao aspecto motivador da oficina e ao conhecimento adquirido pelos estudantes em relação aos processos químicos envolvidos na produção da cerveja. Observou-se que o tema foi considerado interessante pelos alunos e que contribuiu para que eles pudessem compreender os conteúdos trabalhados e relacioná-los com aspectos já conhecidos por eles em relação ao tema.
Tipo Trabalho de conclusão de graduação
URI http://hdl.handle.net/10183/90056
Arquivos Descrição Formato
000913775.pdf (447.4Kb) Texto completo Adobe PDF Visualizar/abrir

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