Listar Multidisciplinario por autor "Roldan, Bruna Bresolin"
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A construção da qualidade de queijos artesanais a partir da Teoria das Convenções
Roldan, Bruna Bresolin (2019) [Tesis]Os queijos artesanais são caracterizados por atributos que vão além das características intrínsecas, como cor, sabor e aroma, e envolvem o tipo de matéria-prima, o método de processamento, as características edafoclimáticas ...