Navegação Ciência e Tecnologia de Alimentos por Autor "Brites, Marcela Lazzare"
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Separação de frutooligossacarídeos a partir do Yacon (Smallanthus sonchifolius) por ultrafiltração e encapsulamento por atomização
Brites, Marcela Lazzare (2013) [Dissertação]O yacon (Smallanthus sonchifolius) é uma planta de origem andina, cujas raízes tuberosas armazenam açúcares como frutose, glicose, sacarose e, principalmente, frutooligossacarídeos (FOS). Os FOS são designados como ...