Navegação Ciência e Tecnologia de Alimentos por Autor "Montibeller, Maria Jara"
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Extração enzimática em cascas de uva : processo sustentável para obtenção de corante antociânico
Montibeller, Maria Jara (2017) [Dissertação]A cada ano a indústria de vinhos descarta uma alta quantidade de resíduos líquidos e sólidos, constituído em grande parte por bagaço de uva. Este resíduo pode ser considerado um subproduto da indústria e apresenta quantidades ...