Navegação Ciência e Tecnologia de Alimentos por Autor "Zaluski, Franciele"
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Imobilização de beta-glicosidase em quitosana e aplicação visando a melhora do perfil aromático de vinhos
Zaluski, Franciele (2015) [Dissertação]As β-glicosidades são enzimas que catalisam a hidrólise de ligações glicosídicas. São amplamente encontradas na natureza em plantas, frutas e animais. Possuem diversas aplicações biotecnologicas podendo ser amplamente ...