Browsing Agricultural Sciences by Subject "Queijo de leite de ovelha"
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Production of bacteriocin-like substances by lactic acid bacteria isolated from regional ovine cheese
(2010) [Journal article]Lactic acid bacteria (LAB) were isolated from ovine milk and cheeses manufactured in the South Region of Brazil. Among 112 bacterial isolates investigated, 59 were chosen through a screening for LAB. Among these 59 strains ... -
Rendimento de coalhada obtida a partir de leite fresco, resfriado e congelado de ovelhas da raça Lacaune e catacterização física do soro obtido.
(2014) [Journal article]A composição do leite, que pode ser afetada pelo resfriamento ou congelamento, é determinante para o rendimento na fabricação de queijos, sendo um parâmetro muito importante em termos econômicos. O presente estudo teve ...