Listar Ciencias Agrícolas por tema "Queijo : Maturacao"
Mostrando ítems 1-1 de 1
-
Uso de ozônio no controle de fungos em sala de maturação de queijos
(2007) [Artículo de periódico]Os fungos fazem parte da microbiota normal das câmaras de maturação de queijos e, neste ambiente, podem tornarse indesejáveis por provocar alterações sensoriais, desclassificação dos produtos e defeitos, levando a perdas ...