Navegação Ciências Agrárias por Assunto "Quantitative descriptive analysis"
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Caracterização física, química e sensorial de sobremesas à base de soja, elaboradas com mucilagem de chia
(2014) [Artigo de periódico]No desenvolvimento de produtos, é de suma importância o conhecimento da infl uência das modifi cações da formulação nas propriedades sensoriais, físicas e químicas destes. O objetivo deste trabalho foi caracterizar sobremesas ... -
Caracterização sensorial e reológica de sobremesas de soja enriquecidas com polpa de goiaba
(2015) [Artigo de periódico]Os alimentos funcionais vêm sendo bastante estudados devido aos benefícios para a saúde e prevenção de doenças. Assim, a produção de alimentos utilizando ingredientes com características funcionais, como a soja, tem sido ...