Navegação Ciências Agrárias por Assunto "Lacticinios"
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Caracterização do queijo fresco produzidos com leite de diferentes graus de estabilidade ao etanol
(2019) [Artigo de periódico]O leite instável não ácido apresenta instabilidade na presença do etanol a 72°GL e quantidades de ácido lático entre 0,14 e 0,18g/100mL de leite. Este leite é descartado pela indústria causando perdas econômicas. Visando ...