Navegação Ciências Exatas e da Terra por Autor "Pinto, Andrea Troller"
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Avaliação das características físico-químicas de iogurtes naturais produzidos a partir de leite contaminado por bactérias psicrotróficas proteolíticas
Goulart, Juliana Querino; Barreto, Fabiano; Moraes, João Feliz Duarte de; Costa, Marisa da; Pinto, Andrea Troller (2021) [Artigo de periódico]O resfriamento do leite na unidade produtora favorece a multiplicação de microrganismos psicrotróficos que podem produzir enzimas proteolíticas termorresistentes com potencial para degradar os componentes do leite. Visando ...