Browsing Engineering - Undergraduate degree by Author "Agostini, Gabriel"
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Desenvolvimento de metodologia para avaliação da degradação enzimática do amido do suco de maçã
Agostini, Gabriel (2011) [Work completion of graduation]A maçã é um dos frutos mais consumidos no Brasil e apresenta alto valor nutricional. Esses frutos, quando ainda verdes, possuem grande quantidade de amido que, durante a fase de maturação, tende a ser convertido em açúcares. ...