Navegação TCC Engenharias por Autor "Fan, Guan Zen"
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Estudo da secagem convectiva do bagaço de mirtilo visando minimizar a perda de compostos antociânicos
Fan, Guan Zen (2010) [Trabalho de conclusão de graduação]O mirtilo, devido ao seu alto teor de compostos antociânicos, ficou conhecido como “fruto da longevidade” e é utilizado nas indústrias alimentícias para a fabricação de sucos e derivados. Este processamento gera cerca de ...