Listar Tesinas Ingenierías por autor "Manfroi, Vitor"
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Análise físico-quimica, sensorial e capacidade antioxidante de fermentado de mirtilo
Vian, Maria Luisa (2011) [Tesinas de grado]O mirtilo é uma fruta ainda pouco conhecida no Brasil, porém com grande potencial produtivo, principalmente no Estado do Rio Grande do Sul, devido ao clima temperado. É originário de algumas regiões da Europa e América do ... -
Efeito de diferentes tratamentos sobre a evolução da cor e dos compostos fenólicos do espumante rosé
Borges, Wiliam Pagel (2017) [Tesinas de grado]A análise visual é um dos principais padrões de qualidade que o vinho pode apresentar, juntamente com a análise gustativa e olfativa. Para o espumante Rosé, isso não seria diferente, sendo essa característica de grande ... -
Implantação de sistema de qualidade e segurança na produção de espumante charmat
Costa, Gustavo Pires (2010) [Tesinas de grado]O espumante brasileiro vem ganhando destaque entre os produtos vinivitícolas e a Serra Gaúcha é responsável pelo maior volume de produção, onde vem se destacando os elaborados pelo método Charmat. O presente trabalho faz ... -
Principais compostos aromáticos encontrados em uvas moscatéis para elaboração de espumantes : uma revisão
Kunz, Augusto (2023) [Tesinas de grado]O trabalho apresenta uma compilação de estudos sobre compostos voláteis em mostos, vinhos e espumantes de diferentes variedades de uvas moscatéis. O foco principal é nas uvas Moscato Giallo, Moscato Branco e Moscato ... -
Recuperação de CO2 em microcervejaria
Kramer, Gustavo Verlang (2010) [Tesinas de grado]O dióxido de carbono é muito utilizado nas cervejarias, em várias etapas do processo, como contrapressão em tanques, no envase para pressurização de barris e garrafas, na dispensa em máquinas, e em muitos outros casos. A ... -
Uvas protegidas, do campo à vinificação : uma revisão bibliográfica
Costa, Vinícius Zimmermann Simões da (2021) [Tesinas de grado]A viticultura está presente nas mais variadas regiões do Brasil e do mundo, tendo que enfrentar os mais diversos desafios climáticos para elevar os ganhos na produção. Desde a década de 1950 tem-se usado materiais plásticos ...