Navegação TCC Engenharias por Autor "Mussoi, Cristiano Salah"
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Determinação de isotermas de sorção d'água a partir da composição química de alimentos
Mussoi, Cristiano Salah (2015) [Trabalho de conclusão de graduação]Uma nova metodologia para a predição de isotermas de sorção d’água em alimentos foi proposta neste trabalho. A partir da composição química de um alimento e de apenas uma de suas isotermas experimentais foi possível, com ...