Navegação TCC Engenharias por Autor "Oliveira, Viviani Ruffo de"
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O papel da formulação e do processo de fabricação no desconforto abdominal provocado pelo consumo de pão
Melo, Lívia Marchi de (2018) [Trabalho de conclusão de graduação]O pão é o produto feito, essencialmente, a partir de farinha de trigo, água, sal e fermento. A farinha de trigo é a única contém glúten, um aglomerado de proteínas com propriedades viscoelásticas que conferem volume adequado, ...