Listar Tesinas Ingenierías por tema "Extrato vegetal"
Mostrando ítems 1-1 de 1
-
O uso de extratos vegetais para inibir a oxidação lipídica em carne suína
(2012) [Tesinas de grado]A oxidação lipídica é o principal fator não microbiano responsável pela deterioração de produtos cárneos. Esta reação é um sério problema, pois causa modificações na cor, aroma, textura, flavor e na qualidade nutricional ...