Navegação TCC Engenharias por Assunto "Fiber"
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Elaboração de biscoito salgado sem glúten com fibras
(2012) [Trabalho de conclusão de graduação]A doença celíaca é autoimune, sendo causada pela intolerância permanente ao glúten, principal fração proteica presente no trigo, no centeio, na cevada e na aveia. O tratamento consiste na exclusão do glúten, sendo, então, ...