Navegação TCC Engenharias por Assunto "Fibra de laranja"
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Utilização de fibra de laranja como substituto de gordura em pão de forma
(2012) [Trabalho de conclusão de graduação]O presente estudo foi realizado com a finalidade de avaliar os efeitos da substituição total da gordura em pães de forma através da utilização de fibra de casca de laranja, um subproduto industrial, na faixa de 0 a 5%. A ...