Navegação TCC Engenharias por Assunto "Fibra de soja"

Resultados 1-2 de 2

    • Elaboração de biscoito salgado sem glúten com fibras 

      Mossmann, Diane Lenz (2012) [Trabalho de conclusão de graduação]
      A doença celíaca é autoimune, sendo causada pela intolerância permanente ao glúten, principal fração proteica presente no trigo, no centeio, na cevada e na aveia. O tratamento consiste na exclusão do glúten, sendo, então, ...

    • Elaboração e avaliação sensorial de massa de pizza com adição de fibra de soja 

      Vinhas, Ana d'Eca Morgenstern (2011) [Trabalho de conclusão de graduação]
      No Brasil, o mercado de alimentos funcionais e a procura dos consumidores por estes alimentos vêm aumentando ano a ano. Por este motivo, a indústria de alimentos é motivada a desenvolver produtos saudáveis e nutritivos que ...