Navegação TCC Engenharias por Assunto "Leite bubalino : Microbiologia"
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Cinética de inativação da fosfatase alcalina e avaliação microbiológica na pasteurização de leite de búfala
(2019) [Trabalho de conclusão de graduação]O leite bubalino apresenta diversas características particulares, incluindo seu alto teor de gordura e proteínas e maiores diâmetros dos glóbulos de gordura e das micelas de caseína em comparação ao leite bovino, que podem ...