Navegação TCC Engenharias por Assunto "Liofilização"
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Desenvolvimento de ingredientes prebióticos (galacto-oligossacarídeos) a partir de lactose, soro de leite e permeado de soro de leite
(2023) [Trabalho de conclusão de graduação]Os galacto-oligossacarídeos (GOS) são considerados fibras alimentares e prebióticos, uma vez que possuem diversas propriedades que geram benefícios à saúde do consumidor. Sabendo que o mercado de alimentos funcionais está ... -
Microencapsulação por liofilização do estrato de compostos fenólicos da torta de girassol
(2019) [Trabalho de conclusão de graduação]A necessidade de proteção ao meio ambiente tem gerado a busca por um maior aproveitamento das matérias-primas e dos resíduos. A extração do óleo de girassol produz um resíduo que contém compostos fenólicos, que precisam ...