Browsing Agricultural Sciences by Author "Ávila, Larissa Dias de"
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Estudo de Brettanomyces/Dekkera e etil-fenóis em vinhos tintos brasileiros
Ávila, Larissa Dias de (2010) [Thesis]A levedura Brettanomyces/Dekkera pode causar alterações importantes em vinhos tintos, com a formação de etil-fenóis, compostos de aromas desagradáveis. Este estudo teve como objetivo determinar a presença dessa levedura e ...