Browsing Agricultural Sciences by Author "Dullius, Mariana de Vasconcellos"
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Perfil de antocianinas e potencial antioxidante de vinhos tintos brasileiros
Dullius, Mariana de Vasconcellos (2012) [Dissertation]A atividade antioxidante (AOX) de vinhos é decorrente, dentre outros fatores, da presença de substâncias fenólicas, como as antocianinas que, além de contribuírem para a formação da cor, devido a sua capacidade redutora, ...