Browsing Agricultural Sciences by Author "Ferigolo, Larissa Pires"
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Sobrevivência de Escherichia coli em carne bovina tratada termicamente em sistema Sous vide
Ferigolo, Larissa Pires (2019) [Dissertation]A Carne bovina é muito preparada e consumida em todo o mundo, sendo uma das matérias-primas mais utilizadas na gastronomia. Paralelamente a isso, ela tem sido envolvida em surtos alimentares. O sistema Sous vide é um ...