Browsing Agricultural and Environmental Microbiology by Author "Souza, Priscilla Vieira de"
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Identificação de microrganismos presentes nas principais fases de produção de queijo colonial e determinação da capacidade de produção de algumas enzimas líticas
Souza, Priscilla Vieira de (2017) [Dissertation]Queijo é o nome genérico para um produto alimentar que é resultado da fermentação lática do leite. Durante o processo de maturação do queijo, é necessária a presença de diversos microrganismos como bactérias e fungos, que ...