Browsing Animal Science by Subject "Raw milk"
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Efeitos de fatores genéticos, fisiológicos e sazonais na composição físico-química e mineral do leite bovino
(2025) [Thesis]As características físico-química e minerais do leite desempenham um papel importante durante o processamento lácteo, qualidade do produto e vida de prateleira, sendo assim, devem ser dadas as devidas atenções a elas visto ... -
Variação da composição e qualidade do leite em relação ao período do ano e percepção de problemas relacionados à sua qualidade com ênfase na estabilidade pelos segmentos da cadeia láctea
(2024) [Dissertation]O leite cru bovino refrigerado deve atender às normativas de composição e qualidade, incluindo estabilidade ao teste do álcool/alizarol. A não conformidade pode impactaroprocessamento e a cadeia produtiva. O leite pode ...