O soro de queijo é produzido em grandes quantidades pelas indústrias de laticínios. Este subproduto pode ser utilizado para produção de biomassa através do cultivo de leveduras, resultando em produtos com elevado interesse ...

O processo de autólise de células de leveduras Saccharomyces cerevisiae durante a elaboração de vinhos tipo "champagne" é um dos fatores fundamentais na determinação da qualidade do produto. Estudou-se parâmentros relacionados ...