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    • Boas práticas para padarias e confeitarias 

      Souza, Mariana Albuquerque de (2012) [Work completion of graduation]
      O presente trabalho aborda as Boas Práticas direcionadas para as padarias e as confeitarias, abrangendo desde a higienização dos equipamentos até o armazenamento e a comercialização dos produtos. Em um primeiro momento, ...
    • O padrão de qualidade do pão francês na visão dos consumidores do Rio Grande do Sul 

      Johann, Vanessa Cristina (2017) [Work completion of graduation]
      O pão francês, produto tradicional brasileiro, tornou-se um símbolo na alimentação e na cultura nacional. Atualmente, ele representa o produto de maior consumo dentro das padarias, tendo a maior margem de contribuição e ...