Browsing Veterinary Medicine - Undergraduate degree by Subject "Lactic acid bacteria"
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Avaliação das propriedades funcionais de bactérias lácticas isoladas de leite cru de ovelha
(2015) [Work completion of graduation]O leite ovino é uma matéria-prima ainda pouco estudada no Brasil, pois a ovinocultura leiteira é uma atividade recente no país. As bactérias ácido lácticas, (BAL) encontradas em muitos alimentos, são responsáveis pela ... -
Lacticaseibacillus paracasei M1A3 : prospecção da funcionalidade de uma bactéria láctica isolada de leite de búfala
(2023) [Work completion of graduation]O leite de búfala compreende uma matriz alimentar com microbiota láctica própria ainda pouco explorada. Assim, esta matéria-prima torna-se uma alternativa para o estudo de bactérias ácido lácticas (BAL) quanto ao seu ... -
Prospecção de Lacticaseibacillus rhamnosus LB1.5 em produto láctico
(2022) [Work completion of graduation]Bactérias lácticas (BAL) possuem diversas aplicações na indústria de alimentos considerando o potencial tecnológico, o incremento de características sensoriais a produtos e capacidade probiótica de alguns isolados. O ...