A eficácia de um curso de educação alimentar e nutricional ofertado remotamente no âmbito do programa nacional de alimentação escolar

Abstract

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) visa a promoção da autonomia e hábitos alimentares saudáveis. Fundamentada nos princípios da Segurança Alimentar e Nutricional e do Direito Humano à Alimentação Adequada , também representa uma importante estratégia para promoção da alimentação saudável no ambiente escolar. Objetivo: Avaliar a eficácia de um curso ofertado pelo Centro Colaborador de Alimentação e Nutrição do Escolar da Universidade Federal do Rio Grande do Sul de forma remota, sobre EAN, para nutricionistas e educadores, atores do PNAE Metodologia: Estudo exploratório realizado em diferentes regiões do país que contou com cursistas participantes das edições do curso entre 2017 e 2022. Os dados foram obtidos através de um questionário online, enviado para todos os participantes concluintes dentro do período estipulado.Resultados e Discussão: Entre as facilidades encontradas pelos cursistas estão o apoio do município, bem como a inclusão da comunidade escolar. Enquanto as dificuldades se dão principalmente pela alta demanda de trabalho e a pandemia de covid-19. Os resultados deste artigo evidenciam que há eficácia em relação ao curso, uma vez que 78% dos participantes relataram aplicar os planos de EAN. Conclusão: A partir dos resultados, se reforça a importância da oferta do curso considerando-se a continuidade da ampliação dos conhecimentos e formação no âmbito da EAN por parte dos profissionais da educação e da nutrição, em conjunto com a valorização e condições de trabalho adequadas para o desenvolvimento das práticas de EAN e em consonância com a legislação e a política pública de alimentação escolar do Brasil.

Introduction: Educação Alimentar e Nutricional (EAN) (Food and Nutrition Education) aims to promote autonomy and healthy eating habits. Based on the principles of Food and Nutrition Security (SAN) and the Human Right to Adequate Food (DHAA) it also represents an important strategy for promoting healthy eating in the school environment. Objective: To assess the effectiveness of an online course offered by the Collaborating Center for School Feeding and Nutrition at the Federal University of Rio Grande do Sul on EAN for nutritionists and educators, key actors of the National School Feeding Program (PNAE). Methodology: This exploratory study was conducted in different regions of the country, with participants from course editions between 2017 and 2022. Data were obtained through an online questionnaire sent to all participants who completed the course within the stipulated period. Results and Discussion: Among the facilitators reported by the participants were municipal support and the involvement of the school community. The main challenges included the high workload and the COVID-19 pandemic. The results of this study demonstrate the course’s effectiveness, as 78% of participants reported applying the FNE plans. Conclusion: Based on the results, the importance of continuing the course offering is reinforced, considering the need for ongoing expansion of knowledge and training in EAN for education and nutrition professionals, alongside the recognition of adequate working conditions for the development of EAN practices, in alignment with Brazilian legislation and the national school feeding policy.