Browsing Agricultural Sciences by Author "Xavier, Cíntia de Cássia da Silva"
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Influência da aplicação de boas práticas de ordenha e boas práticas de fabricação aliadas a diferentes tempos de maturação na qualidade microbiológica de queijo artesanal serrano
Xavier, Cíntia de Cássia da Silva (2022) [Dissertation]O Queijo Artesanal Serrano (QAS) é um produto típico dos campos de altitude dos estados de Santa Catarina e do Rio Grande do Sul. Tendo como uma das características principais na sua elaboração a utilização de leite cru ...