Navegação por Assunto "Vegan"
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Avaliação da percepção sensorial e mercadológica sobre um produto vegano similar a iogurte
(2018) [Trabalho de conclusão de graduação]O comportamento do consumidor está mudando e, dentre as tendências apontadas para o futuro da indústria de alimentos, estão saudabilidade e sustentabilidade. Ambos os valores são compatíveis com os motivos para a aderência ... -
Desenvolvimento de alimentos veganos tipo "queijo" e tipo "requeijão"
(2012) [Trabalho de conclusão de graduação]Nos últimos anos, o perfil dos consumidores está se transformando e a busca por alimentos diferenciados vem crescendo. Dentre as diversas categorias de novos produtos, três se destacam por estarem intimamente relacionadas ...