Navegação Ciências Agrárias por Assunto "Gestão da segurança de alimento"

Resultados 1-2 de 2

    • Boas práticas de fabricação em matadouro-frigorífico de bovinos 

      Peres, Letícia Aguzzi (2015) [Trabalho de conclusão de especialização]
      O mercado de carnes está cada vez mais competitivo e complexo no que se refere ao ciclo de vida e do tempo de prateleira do produto final, além do rigoroso controle higiênico- sanitário e da demanda por diversificação e ...

    • Implantação das boas práticas de fabricação na indústria de charque 

      Ferreira, Mauren de Chiaro (2015) [Trabalho de conclusão de especialização]
      O charque é um dos produtos cárneos mais tradicionais do Brasil e sua produção iniciou no século XVIII na região Nordeste e se desenvolveu no Rio Grande do Sul como forma de contornar as dificuldades decorrentes da alta ...